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韩式辣酱拌鱿鱼丝的做法

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对于减肥的美女们是很好的选择,鱿鱼劲道嫩弹,彩椒脆嫩清甜,紫甘蓝质地扎实,搭配起来相得益彰,夹一筷子塞嘴里,嚼起来相当满足。配上韩式辣酱调制的料汁,开胃又健康。

食材明细

主料
  • 鲜鱿鱼 一只
辅料
配料
  • 韩式辣椒酱 半汤匙
  • 米醋 一汤匙
  • 凉拌酱油 半汤匙
  • 白糖 一点五茶匙
  • 一点五茶匙
  • 橄榄油 半汤匙

韩式辣酱拌鱿鱼丝的做法步骤

  • 韩式辣酱拌鱿鱼丝的做法步骤:1
    1
    原料。姜擦泥用一汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁备用。
  • 韩式辣酱拌鱿鱼丝的做法步骤:2
    2
    紫甘蓝红椒黄椒切丝开水中烫一下即刻捞出放入冰水中。
  • 韩式辣酱拌鱿鱼丝的做法步骤:3
    3
    鱿鱼去内脏去外面紫色的皮切丝焯水,放入浸泡柠檬的冰水中。
  • 韩式辣酱拌鱿鱼丝的做法步骤:4
    4
    五分钟后,用冰纯净水冲洗沥干。用盐,橄榄油,抓拌均匀。
  • 韩式辣酱拌鱿鱼丝的做法步骤:5
    5
    调制料汁:辣酱,米醋,白糖,少许熟芝麻,凉拌酱油,姜汁。
  • 韩式辣酱拌鱿鱼丝的做法步骤:6
    6
    浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。

小窍门

1,凉拌酱油超市有售,比生抽还要淡,但是鲜。没有可以用蒸鱼豉油代替。



2,鱿鱼店家会帮你处理,自己回家清洗干净,把外面一层紫色的筋膜撕掉即可。选择凉拌吃的鱿鱼不要选择大的!稍微小一点的嫩。



3,焯水就是大火烧开迅速把食材煮断生的过程,但是此道菜中焯蔬菜只是到里面就捞出来,不要煮熟。其实生吃都可以,考虑到卫生问题还是用开水烫一下好。鱿鱼就要煮开。



4,鱿鱼泡柠檬冰水有去腥的作用,还可以让肉质紧致有弹性。



5,韩式辣椒酱超市有售,用来炒韩式辣炒年糕那是相当好吃,也可以用来炒肉,味道不错。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具:汤锅、煮锅
所属分类: 凉菜   常见菜式   老人   朋友聚餐   韩国料理   秋季食谱   午餐  

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