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油黄瓜

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油黄瓜的做法

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食材明细

主料
辅料

油黄瓜的做法步骤

  • 油黄瓜的做法步骤：1
    1
    黄瓜洗净
  • 油黄瓜的做法步骤：2
    2
    斜着削成小块或切小条
  • 油黄瓜的做法步骤：3
    3
    加入2两大粒盐，拌匀
  • 油黄瓜的做法步骤：4
    4
    腌制12小时左右，至黄瓜变软出水
  • 油黄瓜的做法步骤：5
    5
    杀出的水分弃去不用，把腌好的黄瓜装到纱布袋中
  • 油黄瓜的做法步骤：6
    6
    系好袋口，放在铁架上，上面压一重物，挤出多余的水分（我是早上压的，上午有事，中午取出挤干水分的黄瓜，这个时间自己掌握吧）；
  • 油黄瓜的做法步骤：7
    7
    可以尝尝挤干水的黄瓜，如果太咸可以用清水稍浸泡一会再挤掉多余水分（不用担心黄瓜吃水，这样处理后可以洗掉部分盐分，而黄瓜依旧是蔫软有韧劲的）；
  • 油黄瓜的做法步骤：8
    8
    准备好调料：酱油、糖、花椒、大料，姜蒜切片，干辣椒剪成小段
  • 油黄瓜的做法步骤：9
    9
    锅烧热，放入3大匙油，冷油下花椒、大料
  • 油黄瓜的做法步骤：10
    10
    小火炒出香味后将花椒大料弃去不用
  • 油黄瓜的做法步骤：11
    11
    下干辣椒段，小火爆香
  • 油黄瓜的做法步骤：12
    12
    下姜片炒出香味
  • 油黄瓜的做法步骤：13
    13
    加入酱油、糖
  • 油黄瓜的做法步骤：14
    14
    煮沸
  • 油黄瓜的做法步骤：15
    15
    稍晾凉，下蒜片、味精，拌匀晾凉
  • 油黄瓜的做法步骤：16
    16
    待料汁凉透浇到黄瓜上
  • 油黄瓜的做法步骤：17
    17
    充分拌匀，盖上盖子或用保鲜膜密封好碗口，入冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   夏季食谱  

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