菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃甜品常见菜式冰品儿童健康食谱川菜朋友聚餐消暑解渴春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱满汉全席晚餐消暑解渴

杏仁豆腐

杏仁豆腐的做法

4张图片

“杏仁豆腐的历史可以追溯道三国时期，三国时期有位著名的医生名叫董奉，他医术高明，为当时的百姓治病分文不取，只要求被医好的病人为他种一颗杏树，久而久之，人们为他种的杏树已超过了数十万棵，当地人就称之为“董仙杏林”这也就是很多医院愿意以杏林为名的典故。而杏仁豆腐，就是当地人用这片杏林结出的果实发明的。后来杏仁豆腐传入了宫廷，更成为了满汉全席上一道著名的甜食。”

食材明细

主料

甜杏仁 50克
琼脂 3克
冰糖 20克
清水 240毫升
纯牛奶 200毫升
砂糖 10克

辅料

糖桂花 适量
水果丁 适量

奶香口味
技巧工艺
三刻钟耗时
简单难度

杏仁豆腐的做法步骤

1
甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。
2
甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。
3
琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
4
泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
5
煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
6
继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
7
将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
8
锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
9
将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。

小窍门

1、琼脂使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开。
2、糖水的用量不是很多，因此煮糖水要适量即可。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：其它、食物调理机、煮锅

所属分类：小吃甜品常见菜式冰品儿童健康食谱川菜朋友聚餐消暑解渴春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱满汉全席晚餐消暑解渴

杏仁豆腐的更多做法

你可能还喜欢

更多

小吃甜品常见菜式