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双色馒头

双色馒头的做法

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“一般来讲，蒸发面食品，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，酵母夏天少放一些，冬天多放一些,酵母和糖通常最好加入到36-38度温水里面，搅拌均匀，然后再开始和面。”

食材明细

主料

面粉 400g
温水 100ML
酵母 5g
糖 10g
苋菜汁 100ml

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

双色馒头的做法步骤

1
苋菜汁加入一半酵母，混合均匀，静置5分钟。同时，用温水250Ml化开另一半酵母，也同样放5分钟
2
将步骤1中的苋菜水和糖倒入200克面粉中，加点糖的目的是去除苋菜的味道，而且做出来的馒头有点甜甜的
3
揉成粉色面团
4
另一半酵母水，倒入200克面粉中，揉成白色面团
5
面团发酵至2倍大，用手指在中间戳个洞，洞不会回缩即可。
6
白色面团也发好
7
将两面团擀成差不多大小的面饼
8
将粉色面皮放在白色上，卷成卷
9
成卷
10
切成差不多大小的剂子，稍整形，再次发酵。
11
蒸8分钟，出锅

小窍门

再次发酵，我的方法是：将蒸锅水加热1分钟左右关火，这时候锅内是温热的，将面胚放入大概5分钟就发好了，能节约不少时间。

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使用的厨具：蒸锅

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