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翡翠烧卖

翡翠烧卖的做法

3张图片

“翡翠烧卖是一道扬州有名的面点。色如翡翠，口感甜中带咸。淡淡的咸味提鲜衬甜。独特的口感，迷人的色泽，让人品尝之后就会记住这道独特的点心。”

食材明细

主料

青菜 500克
面粉 100克

辅料

木耳 50克
咸蛋黄 1个
火腿末 适量
熟芝麻 适量

配料

猪油适量
糖适量
盐适量

咸甜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
高级难度

翡翠烧卖的做法步骤

1
青菜清洗干净。
2
入开水锅烫一下捞出，过冷水凉透。
3
沥干后剁碎，挤一下水分，加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻【原本这道点心没有这两种配料，加了感觉口感更好】，最后放入糖，盐和猪油拌匀。
4
面粉用沸水烫成雪花面，再加点冷水揉成面团。
5
下成小剂子。
6
用两头细的擀面杖擀成中间稍厚，边缘较薄的荷叶形圆皮。
7
擀的薄一点。
8
左手托起面皮，挑馅心放入面皮中间。
9
包成烧卖形。
10
咸蛋黄和火腿切成碎末。
11
放上咸蛋黄和火腿末点缀。
12
放入蒸笼大火5分钟左右，面皮不粘手即可。
13
蒸好的翡翠烧卖。

来自美食天下海洋moon 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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