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酱拌凉粉的做法

  2张图片

凉粉,汉族食品。
流行于全国各地。
宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
白色透明、呈水晶状。
调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。

在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,
暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。
而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,
如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。   

豌豆:   
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。   
1、增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。   
2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。   
3、通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

食材明细

主料
  • 豌豆粉 150ML
辅料
配料

酱拌凉粉的做法步骤

  • 酱拌凉粉的做法步骤:1
    1
    备好豌豆粉
  • 酱拌凉粉的做法步骤:2
    2
    豌豆粉一量杯,大概150ML左右。
  • 酱拌凉粉的做法步骤:3
    3
    按照豌豆粉1:水6调匀
  • 酱拌凉粉的做法步骤:4
    4
    放电磁炉上,中火顺时针方向不停搅拌,有大气泡时就可以关火
  • 酱拌凉粉的做法步骤:5
    5
    倒入碗中晾凉,放冰箱冷藏一小时
  • 酱拌凉粉的做法步骤:6
    6
    把凉粉倒出来
  • 酱拌凉粉的做法步骤:7
    7
    黄瓜切丝
  • 酱拌凉粉的做法步骤:8
    8
    切凉粉,可以选择切条或则切块子
  • 酱拌凉粉的做法步骤:9
    9
    切点青红椒,榨菜丁,蒜
  • 酱拌凉粉的做法步骤:10
    10
    调制酱料,酱油里倒点香油、味精、辣椒油,把刚才的素料倒进去
  • 酱拌凉粉的做法步骤:11
    11
    准备凉拌了
  • 酱拌凉粉的做法步骤:12
    12
    拌好,装盘
  • 酱拌凉粉的做法步骤:13
    13
    开吃

小窍门

夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
来自 美食天下 范从建 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜   家常菜   夏季食谱  

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