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软糯喷香的生煎包

做饭就像做实验

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“自己揣摩的秘籍，使得内里馅儿料软糯喷香，大受好评。”

食材明细

主料

猪肉馅 500g

辅料

土豆一个
面粉适量

配料

发酵粉 适量
花椒面 适量
蚝油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
葱花适量
姜末适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

生煎包的做法步骤

1
面粉适量
2
发酵粉加入温水中，搅拌均匀。
3
将发酵粉水加入面粉中，先用筷子搅成絮状。水稍多加一些，使面团略软。发面时效果更好。
4
将絮状面团揉匀。多揉一揉，使面团有劲。
5
面团加盖子醒发。
6
等面醒发的时候，准备馅儿料。土豆一个。削皮。
7
土豆切小块。
8
放入搅拌机，加适量清水，搅拌成泥。（这个就是秘籍）
9
土豆泥。
10
猪肉馅
11
将土豆泥加入猪肉馅
12
加入花椒面
13
加入蚝油
14
加入鸡精、盐适量
15
加入生抽调色。
16
加入胡椒粉、香油。
17
加入葱花、姜末
18
搅匀馅儿料，土豆泥中的水分全部不见了。而且比直接加入更好的一点是，时间长了水分也不会析出。不用每次包的时候总得搅拌。土豆泥可以使肉馅能加软糯，疏松。打成泥后，一点儿也吃不出来有土豆。感觉只有喷香的猪肉馅儿。
19
发好的面团
20
面团搓条
21
切成小剂子
22
擀皮
23
放入馅儿料
24
包包子
25
包好的小包子。包好的包子放置10分钟，使其再次醒发。
26
平底锅放少量油，铺满锅底。
27
开小火，很小很小的火。
28
放入生煎包
29
盖盖子，小火煎2分钟，定型。
30
2分钟后，加入冷水适量。生煎包主要靠加水把它焖熟的。所以不能放太少。继续加盖子，小火焖。
31
水熬干后，放入小葱花，淋入香油，关火。加盖子，再焖1分钟。使葱花和香油的味道充分散发。
32
好了好了，装盘开吃吧。如果剩下了生煎包，再热的时候也要放入平底锅，加水焖热。口感一样的好哦