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香草冰淇淋

香草冰淇淋的做法

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食材明细

主料

蛋黄 5个
细砂糖 130克
牛奶 400ml
淡奶油 250ml
香草精 1/2小勺
盐一点点

奶香口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

香草冰淇淋的做法步骤

1
蛋黄备好。
2
牛奶加糖混合。
3
加入蛋黄，小火加热。直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
4
离火后，立即倒入全部的冰的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却。
5
我用的550ml的密封盒2个。分装。
6
搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻；开始结冰以后取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。

小窍门

1.建议大家把冰淇淋液在冷冻之前分成几小份。因为小份的冰淇淋冻硬的速度更快，节省时间。
2.用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后，立即倒入淡奶油，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。
3.淡奶油直接倒入即可，不需要预先把淡奶油打发。

来自美食天下筱筱~ 的作品

使用的厨具：煮锅

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