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酸奶蛋糕

品心品味

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“作为父亲节的蛋糕受到了全家人的赞赏和欢迎。特点：糕体细腻无孔洞，口感爽滑。像小女孩的缜密心思，泛着一点点的酸酸和甜甜。”

食材明细

主料

低筋面 75g
酸奶 150g
蛋白 4个
蛋黄 4个

辅料

白砂糖 40g
色拉油 20g

配料

柠檬汁 3至5滴

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶蛋糕的做法步骤

1
4个蛋黄加150g酸奶,20克糖,20g油拌匀,放75g低粉拌匀
2
4个蛋白分3次加40g糖和3-5滴柠檬汁,打至干性发泡
3
分3次把2加入到1中,由下至上翻拌均匀
4
8寸活底模用两层锡纸包好,倒入蛋糕糊,震掉气泡,放入加了3cm水的烤盘中
5
放入预热好的烤箱150°60min即可~

小窍门

配方可改进之处：

1、蒸水量太多，烤完盘里还有好些水，导致蛋糕湿漉漉的，只好脱模后又烤了15分钟；建议一中碗水覆盖烤盘底即可。即烘焙结束前一刻钟盘底无水，可收干蛋糕侧面和底部的水份。

2、估计配方中是市售含糖酸奶，因我用的自制无糖的，蛋糕不太甜，应可再加30G-50G糖量。

3、液体要先搅匀，不要一样一样地加入面粉，容易结粒。

4、我的烤箱大些，用的是配方一倍的量，做了椭圆模和圆模各一个。

来自美食天下品心品味的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点烘焙