菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜冬季食谱

爆三样

爆三样的做法

1张图片

“爆三样，即猪肝、猪腰子、猪里脊加上配菜木耳、青蒜、胡萝卜或玉兰丝。”

食材明细

主料

猪肝 150克
猪里脊 200克
猪腰子 一个

辅料

黑木耳 10克
青蒜 50克
胡萝卜 50克

配料

葱适量
酱油两汤勺
料酒两汤勺
醋半汤勺
糖 5克
食用油 250克实耗50克
花椒油 10克
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

爆三样的做法步骤

1
猪肝、猪腰子里脊洗净，将猪肝切成柳叶片厚约2毫米。猪里脊切片厚约2毫米。
2
猪腰子去掉外表白膜。平放在案板上，用刀平片一分为二。
3
去掉“腰骚”。一定要去除干净，否则会有腥臊味。然后打花刀，切入深度3/4，将打好花刀的腰花、猪肝、里脊用料酒、酱油、盐、淀粉上浆过热油稍变色马上捞出。
4
兑碗汁。两勺料酒、两勺酱油、半勺醋、5克白糖放入葱、姜、蒜末加水淀粉适量。大火热油倒入过油的三样食材和碗汁迅速翻炒约20秒钟淋花椒油出锅。

来自美食天下 blry2006 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜冬季食谱

爆三样的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜冬季食谱