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自制红豆沙的做法

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红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆",是一种药食两用的食材,具有很高的药用和良好的保健作用,也是很常用的馅料之一,例如包子,月饼等食物制作都会用到。

食材明细

主料

自制红豆沙的做法步骤

  • 自制红豆沙的做法步骤:1
    1
    红豆洗干净。
  • 自制红豆沙的做法步骤:2
    2
    加入400ml水浸泡一小时。
  • 自制红豆沙的做法步骤:3
    3
    浸泡好的红豆放进微波炉(容器要加盖),微波高火5分钟,启动。5分钟到了之后按“暂停/取消”,让红豆焖30分钟至1小时。重复上面步骤三次,微波时间共计15分钟。
  • 自制红豆沙的做法步骤:4
    4
    焖煮好的红豆颗粒仍完整。
  • 自制红豆沙的做法步骤:5
    5
    煮好的红豆放凉,然后连同汤水一起倒入搅拌机。
  • 自制红豆沙的做法步骤:6
    6
    搅打成细腻的泥状。此时还是半成品。
  • 自制红豆沙的做法步骤:7
    7
    搅打好的豆泥倒入炒锅中。
  • 自制红豆沙的做法步骤:8
    8
    加入适量白砂糖,文火,不断地翻炒,慢慢炒干多余的水分。
  • 自制红豆沙的做法步骤:9
    9
    干湿程度差不多,可以成块且不塌形便可熄火。此已是成品。

小窍门

红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。



如果不是立刻使用的,豆沙可以稍微湿一点,在贮存过程中,多多少少还会有些水分被蒸发。



尽快食用,豆沙即使冷藏也不耐放。
来自 美食天下 长鼻子小新 的作品
使用的厨具:搅拌机、微波炉、炒锅
所属分类: 自制食材  

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