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自制细腻红豆沙馅的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

红豆沙馅的做法步骤

  • 自制细腻红豆沙馅的做法步骤:1
    1
    准备好原材料。
  • 自制细腻红豆沙馅的做法步骤:2
    2
    将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜,(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。
  • 自制细腻红豆沙馅的做法步骤:3
    3
    把泡好的红小豆放进高压锅里,倒入清水没过红豆一指节多一点点。
  • 自制细腻红豆沙馅的做法步骤:4
    4
    盖上锅盖加阀,开火大火煮红豆,上气后转中火高压30分钟。
  • 自制细腻红豆沙馅的做法步骤:5
    5
    煮熟后几乎水就煮的没了。
  • 自制细腻红豆沙馅的做法步骤:6
    6
    准备一盆清水。
  • 自制细腻红豆沙馅的做法步骤:7
    7
    把漏网担在盆边沿上面,放进煮好的红豆,用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆,豆沙就会漏进水里。
  • 自制细腻红豆沙馅的做法步骤:8
    8
    过滤后剩下的豆皮。
  • 自制细腻红豆沙馅的做法步骤:9
    9
    全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。
  • 自制细腻红豆沙馅的做法步骤:10
    10
    取一块纱布,(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里,底下放一个接水的容器。
  • 自制细腻红豆沙馅的做法步骤:11
    11
    将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面,把水过滤掉。
  • 自制细腻红豆沙馅的做法步骤:12
    12
    提起纱布包,使劲用手拧出水分。
  • 自制细腻红豆沙馅的做法步骤:13
    13
    过滤好后的豆沙,已经几乎没有水了。
  • 自制细腻红豆沙馅的做法步骤:14
    14
    用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺,油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。
  • 自制细腻红豆沙馅的做法步骤:15
    15
    一直开最小火不停地翻炒(考验耐力呢呵呵),红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完,有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。
  • 自制细腻红豆沙馅的做法步骤:16
    16
    炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏。

小窍门

1.煮豆沙的时候不要添水太多,没过红豆有一指节就可以,(我用的食指)

        2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布,可以很好的将豆沙留在里面,我就一个纱布,所以过滤的时候流出来的少量豆沙,下午煮粥喝了,哈哈。

        3.炒豆沙的时候最好用猪油,味道会更佳,我没有猪油直接用的植物油,(植物油要用没有异味的,玉米油都可以的。)黄油融化也可以的。

        4.炒豆沙的时候要开小火,不停的搅拌,以免糊锅,这是个耐心活,要坚持住哈哈,不可一着急开大火,那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。

        5.炒的时候不要用铁锅和铝锅,铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的,这个是经验之谈啊,哈哈。我受过教训,家里不锈钢锅就可以的,我用的搪瓷锅。

      6. 因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多,可以用保鲜袋分装好,冷冻起来,吃之前室温解冻即可。
来自 美食天下 为爱做汤羹 的作品
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