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自制红豆沙馅独家

自制红豆沙馅的做法

1张图片

食材明细

主料

红小豆 适量
猪油 2勺

调料

白砂糖 适量

甜香口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

自制红豆沙馅的做法步骤

1
挑干净红豆里的杂质，提前一晚用水泡发。
2
红豆倒入高压锅，加入比红豆高2厘米′的水，再加两勺糖。
3
高压锅上气后关小火，煮25分钟。如果红豆量大应适当延长时间。
4
如果水量和煮制时间合适，红豆出锅是一颗一颗的，这时可以先盛出一碗用做蜜豆。
5
剩余的红豆需要再加工炒制成豆沙。要想得到口感细腻的豆沙，需要借助破壁机打一下。
6
加适量水，按果蔬键。想要砂粒感就少打几秒，想要细腻感就多打几秒。
7
分次打好的豆沙糊倒入不粘锅，加适量白砂糖中小火炒制。
8
炒到水分蒸发差不多，加两勺猪油，没有猪油也可以加其他油。
9
最后炒到豆沙馅抱团，不怎么粘锅就可以关火了。

来自美食天下 Magic叮咚的作品

使用的厨具：破壁机、高压锅

所属分类：糕点私房菜自制食材馅料

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