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夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子

夏日开胃菜——凉拌麻辣茄子的做法

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“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。而凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜味。口感：茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。”

食材明细

主料

茄子 2条

辅料

蒜瓣 6颗
花椒麻辣 适量
辣椒面 适量

配料

香油 1小勺
醋 2勺
盐 1勺
味极鲜酱油 一瓶盖
麻辣油 适量

中辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌麻辣茄子的做法步骤

1
材料备好。
2
茄子横竖切4刀。
3
放在锅中。
4
蒸15分钟。
5
调料备好。
6
锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火。
7
筛出调料，留出麻辣油出来。
8
茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。
9
在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。

小窍门

1：茄子手撕好吃些。
2：用花椒，麻椒，辣椒面，炸些麻辣油拌在茄子会更有味些。

来自美食天下哈尼22 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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