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改良版简易老北京炸酱面

改良版简易老北京炸酱面的做法

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“由于突然有事儿，后边煮面的照片没有拍，我想煮面大家都会的，炸酱面关键就是酱嘛，呵呵~~这是我在老北京炸酱的基础上改良简化的，味道不差的，更适合上班族操作”

食材明细

主料

干黄酱 适量

辅料

猪肉适量
干辣椒 适量

配料

盐适量
料酒适量
白糖适量
食用油 适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

老北京炸酱面的做法步骤

1
首先把干黄酱用温水稀释，我没有按传统的做法加甜面酱，这样更易操作，而且味道也很地道
2
猪肉切成丁，我没有选五花肉，因为觉得五花肉吃起来有些腻
3
把切好的猪肉肥瘦分开
4
锅里放油，可以少放些，因为我们可以用肥肉丁熬出一些猪油
5
油热后先倒入肥肉丁煸炒出油
6
再倒入瘦肉丁翻炒，撒少许料酒烹一下，可以去除肉的腥味
7
倒入稀释好的酱汁，加少许盐，中火熬制
8
熬制的过程中，用锅铲顺着一个方向搅动，加一些白糖，这样可以去除黄酱的涩味
9
熬到酱汁变的很稠，就可以关火了
10
切些黄瓜丝做菜码，也可以加豆芽等应季菜，看个人喜好了

来自美食天下老余家的的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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