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什锦凉粉

玉食贝贝

7张图片

“玉食贝贝的这款什锦凉粉工艺还是海草凉粉的工艺，配料食材上有所创新，做出来的可是独一无二的凉粉呀，别样风味请君品尝！”

食材明细

主料

海冻菜 125克
水 10公斤

辅料

抹茶粉 1茶匙
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
熟玉米粒 100克
熟青豆粒 50克
熟肉皮 50克
火腿 50克
丰水梨 1个
芒果 1个
杨梅 250克

配料

白醋 25克

原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

什锦凉粉的做法步骤

1
用料：海冻菜（石花菜）125克、白醋25克、水10公斤配料：抹茶粉1茶匙、胡萝卜一根、黄瓜1根、熟玉米粒100克、青豆50克、熟肉皮50克、火腿50克。
2
海冻菜置板上用擀面杖轻轻敲打去泥沙。
3
敲打过的冻菜用清水浸泡20分钟软化，这样也可以再去掉一些泥沙。
4
125克海草加水10公斤放高压锅开锅压15分钟
5
然后再普通小火煮2-3小时。
6
这个煮冻菜的时间制作什锦配料，火腿肠用刀切成螃蟹和章鱼形
7
火腿肠切成薄片用模具卡成各种笑脸摸样。
8
胡萝卜切成薄片卡成笑脸摸样下热水锅煮一下过凉开水、海带过热水汤过凉水。卡成笑脸摸样。
9
熟肉皮切小丁、和熟青豆、玉米粒、火腿粒做成什锦料放置在干净容器里。
10
芒果、丰水梨等水果切成丁用少量糖腌制一下能滤出点水分。
11
杨梅洗净加入200毫升水用料理机去核打成果汁。
12
做完配料就等冻菜熬浆，熬制3小时后的冻菜
13
用纱布或者过滤豆浆的漏网过滤锅中所有粉浆。
14
完粉浆后再次在锅中加入水，水的量掌握在浸过冻菜即可，中小火继续煮15分钟，再次把锅中全部粉浆过滤。
15
第三次在锅中加入基本上浸过冻菜的开水量即可，中小火继续煮20分钟，第三次过滤粉浆。
16
3次过滤的粉浆要在同一容器里，煮最后一遍要注意前两遍的保温，加入白醋搅拌均匀。
17
在刚才的冻粉锅中加入刚才做好的冻菜粉浆500毫升加入杨梅汁200毫升小火煮20分钟，过滤到容器里点入食醋10克，做成杨梅粉浆。
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糖水腌过的水果丁和火腿片盛入小碗（我是用蛋塔模）中。
19
水果模具碗里分别加入杨梅汁的粉浆自然凉置一晚上
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什锦料放在碗底和饭盒底加入海草粉浆。
21
放置一晚上自然凉凉。
22
另取一个干净容器倒入部分海草粉浆，加入一茶匙抹茶粉搅拌均匀做成抹茶粉浆。
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容器底部加入水果丁和兰香子，倒入抹茶粉浆自然放置冷却。
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另外准备了两个冲洗干净的鸡蛋壳，用宝宝的喂药器吸入抹茶和杨梅粉浆加入蛋壳内。
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鸡蛋壳放置在小杯子里，自然冷却。做完后所有模具凉粉放置冷却就去安心睡觉吧！
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鸡蛋壳放置在小杯子里，自然冷却。做完后所有模具凉粉放置冷却就去安心睡觉吧！
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第二天早晨‘收割’凉粉，这一款超萌的海底捞珍凉粉。
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海底捞珍凉粉
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五色朱光凉粉。
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杨梅含笑凉粉。
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杨梅含笑凉粉。
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香兰子凉粉。
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鸡蛋凉粉。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃凉菜夏季食谱

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