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番茄冻芝士

番茄冻芝士的做法

6张图片

“这道冻芝士没有加糖，用了某人齁齁甜的自制酸奶。小番茄是自家种的。用了上次做的玉米面天使蛋糕。玉米面的粗，与芝士蛋糕体的细腻同时在口中碰撞，很奇妙的感觉”

食材明细

主料

奶油奶酪 150克
小番茄 150克
自制酸奶 60克
牛奶 50克
玉米面蛋糕 1片

辅料

鱼胶粉 6克

原味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

番茄冻芝士的做法步骤

1
准备芝士体用料
2
玉米面天使蛋糕底
3
将蛋糕铺在圆模底部
4
小番茄用开水烫几分钟
5
去皮
6
切成碎末
7
奶油奶酪倒入大碗
8
隔热水搅拌至顺滑无颗粒
9
加入酸奶
10
搅拌均匀
11
加入牛奶
12
搅拌均匀
13
加入番茄浆
14
搅拌均匀
15
鱼胶粉用5倍凉水浸泡至充分吸水
16
隔水加热至完全溶化
17
倒入芝士糊
18
搅拌均匀
19
倒入铺好饼底的模具中
20
封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏过夜
21
取出凝固好的冻芝士
22
脱模，用小番茄和薄荷叶点缀

小窍门

也可以用料理机将小番茄打碎。自家种的这种小番茄皮较厚，所以去皮使用。喜欢吃有番茄皮的口感的，可以不用去皮。

来自美食天下食·色的作品

使用的厨具：打蛋器

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