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韭黄肉酱拌肠粉

韭黄肉酱拌肠粉的做法

3张图片

“中午饭想做个简单点的，于是决定做肉酱拌肠粉，味道鲜美又省事。可是去买菜时，没有绿豆芽卖了，于是配菜改成了韭黄，可是没想到做出来跟以前不一样的味道，韭黄那股独特的辛香气味加强了酱汁的香味，配合着软滑的肠粉，令人食欲大增。”

食材明细

主料

猪肠粉 1斤

辅料

韭黄 250克
肉末 150克

配料

生抽 3勺
老抽 2勺
盐 1勺
蚝油 1勺
糖 1勺
玉米淀粉 1勺

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

韭黄肉酱拌肠粉的做法步骤

1
准备好各种材料。
2
韭黄摘洗干净，切成小段。
3
锅里放油，油热了以后倒入肉末翻炒，然后加入水和生抽。
4
倒入韭黄，继续翻炒，陆续倒入糖，蚝油和老抽，韭黄熟软了之后加入玉米淀粉，让汤汁变得比较浓稠，就可以盛出来了。
5
在酱汁里加入盐，味道可以稍咸一点。
6
将肠粉切成小段，放入锅里蒸，大概5分钟就可以了。
7
最后，淋上肉酱汁，搅拌均匀就可以开吃了。

小窍门

肉酱汁开始时不要放盐，省的里面的菜太咸了无法入口，可以在酱汁做好之后再加入适量的盐，这样就可以保证肠粉够味，又不至于让配菜过咸。

来自美食天下 quanjiechu 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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