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香炸藕合

香炸藕合的做法

7张图片

“炸藕合是流行于山东半岛一带的特色小吃，味道香酥嫩爽。将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中间肉馅，两片藕合在一起而称藕合。而后挂一些面粉糊，过油之后即成。以前是过年过节家家必备的小吃。也是一道非常传统的小酒小菜。”

食材明细

主料

鲜藕 350g
猪肉 200g
面粉适量
清水适量
鸡蛋 1个

辅料

葱 15g
姜 10g
酱油 5ml
美极鲜 10ml
蚝油 5ml
盐适量
花生油 适量
五香粉 适量

五香口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

香炸藕合的做法步骤

1
猪肉剁成肉馅。
2
葱姜切末。
3
将葱姜末和肉馅混合加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。
4
鲜藕去皮切夹刀片。（第一刀连，第二刀断）
5
将适量的肉馅塞入藕夹中。
6
一次做好剩下的藕合。
7
在碗中加面粉，五香粉，盐，鸡蛋。
8
加适量的清水和成面糊。
9
将藕合放入面糊中挂上面糊。
10
锅中加花生油放入挂上面糊的藕合炸熟即可。

小窍门

搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌。
挂面糊一定要挂匀。
炸的时候用小火慢炸。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：炒锅

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