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鱼香茄子

鱼香茄子的做法

1张图片

“独创的少油做法，色香味俱全。下饭好菜。”

食材明细

主料

茄子五根

辅料

葱末少许
蒜末少许
姜末少许
香菜末 少许

配料

豆瓣酱 三大匙
料酒一匙
醋一匙
淀粉一匙

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

鱼香茄子的做法步骤

1
原料
2
炒锅热油，依次爆香蒜，姜，豆瓣酱
3
加入葱少许，炒至汤汁发红均匀。
4
加茄子拌炒，让茄子沾上汁。
5
加水500毫升左右，加盖闷烧。
6
三分钟后，开盖翻炒至茄子肉呈半透明状。
7
加醋一匙，花椒油数滴，料酒一匙。勾芡。撒葱花，香菜
8
上菜啦。不用多油，不用味精。香喷喷的下饭茄子，我的独创健康美食。

小窍门

加水焖茄子时，水量很重要。茄子就是靠水闷熟的。但水过多过少都影响口感。可先略减少水量，再酌情添加。

来自美食天下 Yangzhu38 的作品

使用的厨具：炒锅

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