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可可戚风

火舞的飘雪

可可戚风的做法

2张图片

“这个可可戚风是给老公做的生日蛋糕坯！因为老公最爱吃巧克力了，而且蛋糕也最爱吃巧克力的。所以蛋糕体一定也要做成巧克力的他才会喜欢！”

食材明细

主料

可可粉 20g
低粉 70g
植物油 25g
小苏 1g
白糖 40g
盐 2g
鸡蛋 4个
白醋几滴
水 70g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

可可戚风的做法步骤

1
1可可粉、低粉、小苏打混合过筛、白糖40克
2
2鸡蛋蛋清蛋黄分开，打散的蛋黄
3
3蛋黄中加入水和植物油
4
4用刮刀搅拌均匀
5
5蛋黄液中分次加入粉类，用刮刀采用上下翻拌的方式拌匀
6
6一次搅拌均匀后再加入下一次，继续采用相同的方式拌匀
7
7全部搅拌好的巧克力面糊
8
8蛋清中加入几滴白醋
9
9分三次加入白糖，用打蛋器打至干性发泡
10
10先取少量蛋白加入巧克力面糊中，用刮刀上下翻拌均匀
11
11再把剩下的蛋白全部倒入，用刮刀上下翻拌均匀
12
12拌好的面糊倒入蛋糕模
13
13烤箱倒数第二层，150度50分钟
14
14烤好的蛋糕出炉后立即倒扣，放凉后脱模即可

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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