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老北京炸酱面

老北京炸酱面的做法

1张图片

“头伏饺子二伏面~今天是二伏，大热天里来上一碗炸酱面，真是棒！”

食材明细

主料

手擀面 适量
猪肉馅 适量

辅料

心里美萝卜 半个
豆芽菜 适量
黄豆适量
黄瓜两根
木耳适量
胡萝卜 半根
葱适量
蒜适量
香菜适量

配料

黄酱半碗
甜面酱 与黄酱比例1:3
油适量

酱香口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

老北京炸酱面的做法步骤

1
黄豆用水泡大后与木耳，豆芽一起过水煮熟，心里美萝卜，黄瓜，胡萝卜，木耳切丝，码在盘中。
2
黄豆用水泡大后与木耳，豆芽一起过水煮熟，心里美萝卜，黄瓜，胡萝卜，木耳切丝，葱，大蒜，香菜切沫，码在盘中。
3
将黄酱与甜面酱混合备用，锅中烧热油，下猪肉馅炒至肉馅半熟，加入混合好的大酱炒至肉沫全熟，大酱发黑褐色，放入碗中。
4
将手擀面煮至7成熟（大约三开水，这样的面比较劲道）后捞出过凉水后滤出多余水，放在碗中。
5
最后将配菜码在面上，加上一大勺的炸酱（可以根据自己的口味加一些辣椒和陈醋），炸酱面就完成啦~

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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