“长条茄子适合用来凉拌或红烧吃，其实长条茄子的吃法很多。

长茄子用来凉调北方的做法是把茄子剖成两片上笼屉蒸熟，晾凉后用筷子划成细条，然后伴上蒜泥，最后浇上葱油。
下面的凉拌茄子不是北方的做法，但是借鉴了北方的作法，不同的是最后的调汁的区别而已。”

主料

• 嫩长茄子 适量

辅料

• 精盐 适量
• 红油 适量
• 青辣椒 适量
• 大蒜 适量
• 生姜 适量
• 白糖 适量
• 食油 适量
• 酱油 适量
• 红辣椒 适量