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卡娜蕾

卡娜蕾的做法

2张图片

“金黄金黄略带咖啡焦糖色的卡娜蕾，是法国的小甜点，外脆里糯，很有嚼劲，嘿嘿”

食材明细

主料

牛奶 500克
黄油 35克
香草香精 5滴
鸡蛋 2个
蛋黄 2个
低筋面粉 100克

辅料

细砂糖 230克
朗姆酒 15毫升
细盐粉 3克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

卡娜蕾的做法步骤

1
将牛奶和黄油放入小锅、中火加热到沸腾关火，稍微搅拌
2
将鸡蛋、蛋黄、面粉、细砂糖、盐搅拌均匀
3
牛奶黄油液分3次加入步骤2的鸡蛋面糊中，每次都要用打蛋器搅拌均匀，不可有面糊粒
4
朗姆酒加入面糊里，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟
5
上下火250度烤6分钟，把温度降至180度，继续烤50－60分钟即可
6
建议选择厚度均匀的磨具，避免烤得不均匀。
7
我用的是3.5左右的硅胶膜，事先刷一层黄油，便于脱模
8
外面焦黄，内部绵密有嚼劲

小窍门

磨具不宜太大，建议要厚度差不多，米奇得耳朵已经黑了，但是面部应该再烤10分钟左右，步骤6的颜色味正确颜色

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

所属分类：糕点烘焙

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