[麻麻小厨房]油泼百叶

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“营养成分：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力，缓冲贫血，有利于生长发育。
适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，饮食积滞，肺燥肺热等症状的人群。适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、中毒、脾胃薄弱之人。
食用禁忌：凡有感染性疾病、肝病、肾病、高胆固醇、高脂肪的人慎食;老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。”

食材明细

主料

牛百叶 800g

辅料

葱适量
干辣椒 适量
花椒适量

配料

料酒适量
食用油 适量
生抽适量
蚝油适量
味达美 适量
醋适量
香油适量
淀粉适量

微辣口味
炝工艺
十分钟耗时
简单难度

油泼百叶的做法步骤

1
调味料。其中醋可根据个人口味添加或不加，因为我比较喜欢吃醋~~~~
2
配料。
3
主料牛百叶。在超市没有买到，但又特别想吃，只有凉拌好的，所以里边会有香菜。。。。
4
净锅加水烧开，入牛百叶焯水，时间不要过长防止百叶变老。
5
出锅后直接入凉水降温，这样可使百叶更加柔嫩。PS：炒蔬菜的时候立即入凉水也可使青菜更显翠绿、爽脆。
6
将辣椒、大葱切丝
7
调料适量入一碗，调匀。
8
将牛百叶捞出入盘，将调料汁倒入稍微搅拌使其入味。
9
干锅入油，小火放入花椒，稍后将花椒捞出。
10
关火，待油温稍凉后加入辣椒丝小火稍炸（凉油入辣椒，可使制作出的辣椒油辣味更浓而且辣椒的颜色更好看）。因为我口味比较重所以花椒及辣椒入油炸过，如果喜欢味道清淡一些的可以不用炸直接将他们放在从上面就可以。
11
葱丝铺在牛百叶上边，关火，将油直接泼上就可以了
12
完成了~
13
大爱

小窍门

1.百叶颜色挺多，常见的有黑的、黄的、灰的；食料不同，肚子的颜色就不同，黑的是吃酒糟的，黄的是吃草的；买百叶别贪大，小的嫩；还得看看百叶上的毛刺，行话草芽子，“草芽子“要朝上直立，这才是新鲜肚子。
2.食用禁忌：凡有感染性疾病、肝病、肾病、高胆固醇、高脂肪的人慎食;老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3.醋和香油可根掘个人口味选择是否添加。

来自美食天下泽泽麻麻的作品

使用的厨具：炒锅

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