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架架肉

架架肉的做法

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“架架肉继承和发扬了祖国传统饮食文化，将现代美食与历史文化相结合。肉食经过吸脂加工，佐以清淡香辣作料，配上爽脆嫩滑的蔬菜是一道即可饱眼福又可饱口福的佳品菜肴。”

食材明细

主料

五花肉 250克

辅料

胡萝卜 一根
黄瓜一条
大蒜 5瓣
生菜适量

配料

生抽适量
红油适量
八角 2粒
姜片适量
葱段适量
料酒适量
食盐 3克

微辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
高级难度

架架肉的做法步骤

1
五花肉整条放入冷水锅中加八角、姜片、葱段、料酒、食盐烧开煮20分钟.关火后在锅内浸泡20分钟使其进一步入味。
2
煮好的五花肉用保鲜膜包好，平直的放入冰箱冷冻半小时，使其挺实、硬朗以便加工成薄片。
3
从冰箱里取出五花肉，打开保鲜膜，顺肉条用刀片成1毫米厚的长片。这时候的刀要磨的非常锋利，片出的肉片才会薄如蝉翼。
4
这样的捣蒜罐捣出的蒜汁味道浓郁，香醇可口。
5
大蒜拍扁，用捣蒜罐捣碎成粘稠状，加少许食盐和味精，倒入少量白醋调成沾汁。
6
胡萝卜切丝，黄瓜用刮刀刮成条状片，卷住胡萝卜丝用作配菜。生菜叶铺底，吃肉沾汁的时候也可以用生菜叶包住肉片吃。
7
片好的肉片上架依次摆开，生菜叶铺底，料汁分放左右。大家到齐，动手，开吃！

来自美食天下 blry2006 的作品

使用的厨具：煮锅

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