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胭脂藕——美的闪眼

胭脂藕——美的闪眼的做法

4张图片

“用最普通的菜做出最不普通的美食，花点心思你也可以做到的，这款糖醋藕绝对是你餐桌上一道亮丽的风景线,本人参加美食比赛拿了亚军呢。”

食材明细

主料

藕 1根

辅料

苋菜 500克

配料

白醋适量
白糖适量

酸甜口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

胭脂藕的做法步骤

1
材料：藕1根，白醋50调羹，白糖50克，苋菜500克。
2
苋菜洗净。
3
苋菜切碎.
4
汤锅加水1000毫升左右，加入切碎的苋菜，加入一调羹（10毫升）米醋，食醋的作用一是防止苋菜汁氧化保持鲜艳的颜色，另一个作用和糖一起，做出爽口的糖醋味。
5
搅拌直到开锅，用滤网过滤苋菜汁。
6
过滤好的苋菜汁加入40毫升白米醋。
7
加入50克白糖搅拌均匀，根据自己的口味适当调整糖和醋的用量。
8
苋菜汁放置凉水里凉透，糖醋苋菜汁就做好了。
9
藕洗净，打去薄皮，切成3段，用刀子沿藕外围的藕洞边缘雕刻出花边，再切薄片
10
切好的藕花片用清水冲洗几遍滤去淀粉。
11
汤锅加入水，水开后下入藕片淖水3分钟，不要淖大了影响口感。
12
淖好的藕片过凉水凉凉。
13
藕片放入保鲜盒，加入凉透的糖醋苋菜汁。
14
盖上密封盖盖放入冰箱冷藏2小时以上。
15
腌好的胭脂藕。
16
成品口感爽脆、酸甜，色彩亮丽。
17
成品。
18
美若窗花。
19
一树红花。

来自美食天下玉食贝贝的作品

使用的厨具：煮锅

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