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剁椒烧鲫鱼

涩腾
剁椒烧鲫鱼的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 鲜鲫鱼 7两3条（去鳞干净）
辅料
配料

剁椒烧鲫鱼的做法步骤

  • 剁椒烧鲫鱼的做法步骤：1
    1
    鲜鲫鱼去鳞内脏去掉，洗净肚子内黑膜。用葱姜填腹，切花刀抹盐，加料酒腌渍20分钟
  • 剁椒烧鲫鱼的做法步骤：2
    2
    剁椒切丁备用
  • 剁椒烧鲫鱼的做法步骤：3
    3
    葱姜蒜切丁，辣椒酱、糖、盐、醋、鸡精加水调成汁备用
  • 剁椒烧鲫鱼的做法步骤：4
    4
    锅内擦姜，入油，至6成热小火煎鱼至金黄。捞出备用
  • 剁椒烧鲫鱼的做法步骤：5
    5
    煎好的鱼去油，稍等，准备调汁
  • 剁椒烧鲫鱼的做法步骤：6
    6
    用煎鱼的油加热至5成，放入葱姜蒜编香。加入剁椒丁翻炒，加入调好的汤汁，加水滚开，慢慢放入煎好的鱼，改中火慢炖
  • 剁椒烧鲫鱼的做法步骤：7
    7
    炖七至八分钟，水中鱼露出，浇水淀粉收汤
  • 剁椒烧鲫鱼的做法步骤：8
    8
    浇水淀粉收汤
  • 剁椒烧鲫鱼的做法步骤：9
    9
    起锅摆盘

小窍门

1，防止煎鱼的时候鱼皮干锅，在锅内下油前，用生姜擦锅。
2，鱼在煎的过程中注意翻身时不要碰碎。
3，切花刀不宜过大，煎的时候易碎。
4，加水淀粉后注意起锅不要干底。
来自 美食天下 涩腾 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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