菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃老人朋友聚餐西北菜秋季食谱晋菜山西小吃午餐

山西风味小吃不烂子之【豇豆不烂子】

雨中的叶子

山西风味小吃不烂子之【豇豆不烂子】的做法

2张图片

““不烂子”是山西非常有名的小吃，有土豆的、芹菜的、芸豆的很多品种。上大学时，最好的就是这口，只有在食堂的小炒窗口，排很长时间队，才能打上一份。而且其价格便宜又好吃，当时深受我们这些穷学生的喜爱。”

食材明细

主料

豇豆 500克
玉米面粉 50克
普通面粉 100克
葱适量

辅料

盐适量
辣椒油 适量
香油适量
食用油 适量

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

豇豆不烂子的做法步骤

1
豇豆洗净控干水分
2
切成1cm左右的小段，加入面粉,玉米面、盐,适量香油。
3
搅拌均匀。放入笼屉，大火蒸七八分钟
4
蒸豇豆的同时，将葱切成葱花备用
5
蒸好后，用筷子搅散，晾15分钟左右
6
炒锅放油，油热后放入葱花，炒出香味，并至葱花发黄
7
倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻，加入少量盐、适量辣椒油（不喜欢辣的可以不加）。
8
搅拌均匀后关火即可食用

小窍门

1、豇豆不要蒸的时间过长，机会影响口感，又会让营养流失。蒸熟即可。

2、蒸好的豇豆一定要搅散、晾凉再炒，否则会黏在一起，影响口感。

来自美食天下雨中的叶子的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：小吃老人朋友聚餐西北菜秋季食谱晋菜山西小吃午餐

你可能还喜欢

更多

小吃老人朋友聚餐