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广式豆沙蛋黄月饼

丫頭☆懮懮べ

广式豆沙蛋黄月饼的做法

2张图片

食材明细

主料

辅料

红豆沙 适量
鸭蛋黄 8个
米酒适量
蜂蜜适量
麦芽膏 适量
糯米粉 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

1
豆沙馅材料大集合
2
不粘锅内放点水,倒入麦芽膏和蜂蜜煮至沸腾(适量,喜欢甜的可以多放点)
3
再倒入已经熬好过滤好的豆沙
4
把豆沙完全煮匀
5
加入糯米粉
6
慢慢的炒匀,豆沙馅就做好了
7
月饼皮材料大集合
8
在蛋黄里洒点米酒放入烤箱(可以去腥)
9
烤好的蛋黄
10
将转化糖浆\碱水\花生油(160克\4克\65克)全部倒入盆里(我昨天用的是色拉油,但我觉得纯花生油香太多,建议用纯花生油,但不是花生调和油噢~)
11
用筷子顺时针拌匀至乳状
12
将低筋粉和高筋粉过滤在一起(按9比1,200克:23克)
13
把两样粉拌匀
14
将粉倒入乳状糖液里
15
手带上手套搓匀
16
搓好后放入保鲜膜里松弛2小时
17
用豆沙包蛋黄
18
包好了馅
19
月饼皮与馅的比例,2:3
20
月饼皮包着馅
21
包成圆型
22
将包好的月饼放入模具里
23
把模具里的月饼印在刷了层油的烤盘纸里,喷些许水放入烤箱烤5分钟(我的烤箱比较老试,显示不出温度)
24
把烤上了点色的月饼拿出来刷上蛋黄液,周边不用刷,但刷上面一层,然后放回烤箱烤15分钟
25
月饼做好了,好香啊,想吃吗?我明天带出广州给老公吃滴....

来自美食天下丫頭☆懮懮べ的作品

使用的厨具：烤炉、不粘锅

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