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初次尝试——豆沙蛋黄月饼

柚子鱼
初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法

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食材明细

主料
辅料
配料
  • 蛋黄液 适量

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤：1
    1
    准备好材料
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤：2
    2
    先把糖浆碱水混合拌匀，然后筛入面粉
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤：3
    3
    拌匀后放置醒1个小时
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤：4
    4
    准备馅料，我的蛋黄是放四分之一的，馅一共是30克，皮是20克
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤：5
    5
    蛋黄抱进豆沙滚圆
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤：6
    6
    饼皮20克，馅料30克
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤：7
    7
    摊开饼皮
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤：8
    8
    放入馅料，用虎口和大拇指向上推饼皮
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤：9
    9
    一点一点向上推
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤：10
    10
    包好后放入烤盘，饼胚上面傻点面粉
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤：11
    11
    用模具压好月饼
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤：12
    12
    用模具压好月饼
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤：13
    13
    全部做好后，烤箱预热200度，入烤箱前子啊月饼胚上面刷层水
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤：14
    14
    200烤制10分钟后取出，稍微晾凉后刷层蛋液，再次160度烤制20分钟至月饼上色
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤：15
    15
    烤制完成，晾凉后常温密封至回油！我这个是2天回油，这个具体看情况而定，有点1天，有的1个星期，回油后冰箱冷藏保存，注意：馅料有加蛋黄的保存时间短一些，一般3-4天就要吃完，纯豆沙的可以放1个星期都可以！

小窍门

月饼面团揉好后是很柔软的，跟耳坠子一样

包月饼粘手的时候用手蘸点面粉就不会粘了
来自 美食天下 柚子鱼 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   小吃   儿童   中秋  

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