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水煎包

水煎包的做法

5张图片

食材明细

主料

面粉适量
猪肉馅 适量

辅料

茄子适量

配料

老抽适量
生抽适量
料酒适量
姜末适量
葱适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
香油适量
食盐适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

水煎包的做法步骤

1
面粉加入干酵母，用温水合成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发。
2
醒面的时间调制肉馅：猪肉馅加入料酒、老抽、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、葱姜末、食盐、食用油搅拌上劲。
3
茄子洗净去皮，擦成丝。
4
擦成丝的茄子，稍稍攥去水分，放入调好的肉馅中拌匀。
5
醒发好的面团。
6
醒发好的面团放在案板上揉几下，分成小剂子。
7
剂子擀成中间厚，周圈稍薄的面皮，取一份放上调好的肉馅。
8
包成包子，所有依次做好。
9
平底锅烧热，放少许油，放入包子。
10
小火煎至底部稍稍变黄。
11
底部稍稍变黄，倒入一碗淀粉调制的稀糊，将包子底部淹住即可，并快速盖上盖子，闷五六分钟。
12
大概五六分钟后，锅里滋滋作响，说明水快干了，打开盖子，撒上葱末和黑芝麻。在小火焖一分钟即可。
13
金黄酥脆的底，鲜香的馅，好馋人哦。

小窍门

整个煎制的过程一定要保持中小火，慢慢煎制，以免煎糊哦。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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