菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜

酒酿非洲鲫鱼

捣蛋她阿姨

酒酿非洲鲫鱼的做法

1张图片

“以往家里制作非洲鲫鱼时，尽管放了料酒姜葱，可依然有股土醒味，今次改用了自制酒酿烧制，口味果然不出所料——特香，也省却了醋和糖。”

食材明细

主料

非洲鲫鱼 500克

辅料

酒酿六茶勺

配料

姜一块
蒜四瓣
盐一茶勺

酸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

酒酿非洲鲫鱼的做法步骤

1
准备好所用原料：鱼洗净控干水份，抹盐（1/3勺）放置半小时后备用；蒜，姜；
2
开火锅热后,用姜块擦锅（防鱼粘锅）；
3
油入锅，先大火煎鱼三分钟后转中火煎至鱼皮呈金黄色；
4
中火放入酒酿五分钟入香味；再放入姜丝，蒜头，盐（2/3茶）；
5
加入开水300ML，先大火烧开，后转小火烧二十分钟；
6
中火收汁即可（注意不要收干）。

小窍门

1.煎鱼前先抹盐是为了使鱼肉更紧致；
2.使用自家酿制的酒酿，可以省去糖和醋，更重要的是有酒的醇香，去土醒味也更加好；
3.如果没有酒酿也可以用料酒代替，只是口感就不一样了；
4.用姜擦锅是从老妈那学来的，很管用。

来自美食天下捣蛋她阿姨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

你可能还喜欢

更多

热菜