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蛋炒饭（戴龙版本）

禽流鸡豆花

蛋炒饭（戴龙版本）的做法

1张图片

“看《爽食行天下》改版第一期，励志姐到香港向厨神戴龙学习蛋炒饭，我也尝试得做一做，虽然不如大师那么极品，但是按照这样做还是挺好吃的。”

食材明细

主料

米饭一碗

辅料

香葱三根
鸡蛋一个
胡萝卜 半根
色拉油 适量

配料

中坝酱油 适量
鱼露适量
料酒适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蛋炒饭的做法步骤

1
米饭用蒸好的冷饭，准备好所有材料。
2
胡萝卜切丁，葱切花，鸡蛋打蛋液，酱油和鱼露适量混合成混合调味汁。
3
热锅下油少许，油温七成热时下蛋液，稍微翻炒成型就出锅装碗。
4
中火，加少许油，下胡萝卜翻炒
5
下米饭翻炒，加少许料酒翻炒。（节目里戴龙师傅用的是花雕酒）
6
加酱油和鱼露的混合调味汁翻炒。
7
把之前炒好的鸡蛋放入翻炒。
8
下葱花，开大火炒出葱香味。
9
出锅装盘。整个过程没有放盐或者味精。

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使用的厨具：炒锅

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