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桃山月饼

桃山月饼的做法

1张图片

“桃山月饼采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。”

食材明细

主料

白豆馅 500g
面粉 900g

辅料

奶粉 20g
黄油 60g
蛋黄 2个

配料

白糖 500g

甜味口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

桃山月饼的做法步骤

1
第一步先准备好白糖麦芽糖生芸豆沙（芸豆浸泡一夜去掉皮，豆仁和水放进料理机种搅匀，用纱布袋沥干水分即可）
2
第二步，锅里倒入水，水开后放入白糖
3
第三步，融化的糖水中放进生芸豆沙，不停搅拌
4
第四步，边炒豆沙边放入饴糖，继续炒，直到把豆沙里的水分炒干就可以了
5
第五步，炒豆沙馅很累大家要有心理准备，炒到这样才可以的
6
第六步，在逗馅里加入融化的黄油蛋黄白糖搅拌均匀
7
第七步，最好加一点牛奶搅拌（因为我没去买鲜奶就加了奶粉）
8
第八步，最后再倒入低筋面粉和成面团醒十分钟（自制低筋面粉，面粉和淀粉的比例是4:1）
9
第九步，因为不喜欢传统月饼的颜色我用了可可粉和绿茶粉给面团上了色
10
第十步，下面不用说了做月饼坯子了
11
十一步，月饼坯子上喷点水再去烤好上色
12
十二步
13
大功告成了！

来自美食天下 fbito 的作品

使用的厨具：电烤箱

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