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远方的思念——广式月饼

阳光美食坊

远方的思念——广式月饼的做法

1张图片

“第一次在美食天下发菜谱，也是第一次学做的广式月饼，一切都在摸索学习中，很多不会的地方，希望以后能得到老师们的指导和帮助。”

食材明细

主料

低精面粉 100g

辅料

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

广式月饼的做法步骤

1
月饼皮原料：低粉100克、转化糖浆25克、枧水1克、花生油25克
2
将糖浆倒入盆中，加入枧水搅拌均匀，再加入花生油，搅拌均匀。
3
全部搅拌至油和糖浆完全混合。
4
加入过筛的低精面粉，搅拌均匀。
5
用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒1小时。
6
将面团分成每个20克每份的小面团，豆沙馅分成每个43克的小球。
7
取一小面团放在手心，按扁，放上豆沙馅，将它完整的包起来。
8
将包好的月饼胚放在手心搓圆，然后将它放进63克的月饼模中，用力按下。
9
月饼脱模出来的样子，全部做好。放入烤盘。
10
将烤盘放入预热好的烤箱烘焙，烤制5分钟时，将烤盘取出，在月饼上轻轻刷上一层蛋液，再放入烤箱，根据自家烤箱情况，观察上色，注意别糊了。（我的烤箱不是很好，都糊了好几个）
11
豆沙月饼成品。（虽然做的不是很好，但这是第一次做，还是很开心的，）

小窍门

这是第一次学做广式月饼，怕做不成功，浪费了食材，就根据美食家们的经验，换算了一下。把量都减小了，一共做了5个，还多了点面和馅，希望下次能做的更好。

来自美食天下阳光美食坊的作品

使用的厨具：电烤箱

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