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彩蔬肉末蒸豆腐的做法

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喜欢吃辣的,可以将彩蔬换成红绿尖椒,更加下饭了;

肉末蒸豆腐更为简单的做法,就是将豆腐切小块放碗中,然后炒好肉末汤淋入,上锅蒸后即可;

这里的豆腐先煎香,口感味道都丰富些……

食材明细

主料
辅料
配料

彩蔬肉末蒸豆腐的做法步骤

  • 彩蔬肉末蒸豆腐的做法步骤:1
    1
    锅中热油,先将豆腐整块放入
  • 彩蔬肉末蒸豆腐的做法步骤:2
    2
    煎成两面金黄。放一旁备用
  • 彩蔬肉末蒸豆腐的做法步骤:3
    3
    彩蔬(红椒、黄椒、香菇)切小丁,和肉末一起翻炒,倒入高汤调好味道。备用
  • 彩蔬肉末蒸豆腐的做法步骤:4
    4
    放凉后的豆腐,用刀切成均匀大小的豆腐片
  • 彩蔬肉末蒸豆腐的做法步骤:5
    5
    豆腐片摆放在盘中,淋入煮好的彩蔬汤
  • 彩蔬肉末蒸豆腐的做法步骤:6
    6
    上锅蒸10分钟,入味,即可

小窍门

让度娘告诉我们:







什么是北豆腐,南豆腐,老豆腐,嫩豆腐,木棉豆腐,绢豆腐





北豆腐:水磨大豆加盐卤作凝固剂制成的豆腐,称为北豆腐;

又称卤水豆腐,相对发黄,相比南豆腐质地要坚实一些,比较老,切面也不如南豆腐细滑







老豆腐:用盐卤制成的豆腐相对用石膏制成的豆腐而言是较老的,俗称老豆腐;







木棉豆腐:用木棉布过滤制成的豆腐即木棉豆腐,木棉布纤维稍粗,过滤后的豆腐显得较厚实



木棉豆腐属于北豆腐。







南豆腐:水磨大豆加石膏作凝固剂制成的豆腐,称为南豆腐;

又称石膏豆腐,色泽白,质地比较软嫩,细腻







嫩豆腐:由于制南豆腐所需用的石膏量较少,所以制成的豆腐比较嫩,也就是通常说的嫩豆腐;



嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、绵软有劲的特色







绢豆腐:用绢纹布过滤制成的豆腐即绢豆腐,用于过滤的绢纹布很细,过滤后的豆腐较细腻,所以特别嫩;



绢豆腐属于南豆腐。
来自 美食天下 恩泽妈咪 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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