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全麦馒头

燕子厨坊
全麦馒头的做法

  2张图片

“现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常实用，可使人体保持健康而有活力，对身体极有益处呢。”

食材明细

主料
辅料

全麦馒头的做法步骤

  • 全麦馒头的做法步骤：1
    1
    所有材料混合后，揉成光滑的面团。室温松弛十分钟。
  • 全麦馒头的做法步骤：2
    2
    将面团擀成长方形薄片
  • 全麦馒头的做法步骤：3
    3
    左侧向内折1/3
  • 全麦馒头的做法步骤：4
    4
    右侧向内折1/3。
  • 全麦馒头的做法步骤：5
    5
    折好的面片再次擀成长方形薄片（若希望成品口感更绵密，可再重复一次折叠操作）
  • 全麦馒头的做法步骤：6
    6
    从长边开始卷起，成圆柱形。
  • 全麦馒头的做法步骤：7
    7
    将圆柱形面团切成等量的8个
  • 全麦馒头的做法步骤：8
    8
    排入蒸笼中
  • 全麦馒头的做法步骤：9
    9
    室温发酵20分钟
  • 全麦馒头的做法步骤：10
    10
    中大火蒸15分钟即可

小窍门

熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙，散热焖三分钟左右再揭盖取出花卷。这样，面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。

这种方法同样适合包子、花卷等其他蒸制面点。
来自 美食天下 燕子厨坊 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   家常菜   老人   早餐   工作餐  

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