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糯豆福寿鱼

捣蛋她阿姨

糯豆福寿鱼的做法

1张图片

“福寿鱼也称非洲鲫鱼，因为刺少特别适合老人家和小孩吃。现在正是糯（毛）豆大量上市的季节，而糯豆相对黄豆来说对于老人和小孩食用也更易消化吸收。”

食材明细

主料

福寿鱼 500无
糯豆一小碗

辅料

干红椒 酌情放入

配料

酒酿汁 小半碗
植物油 一茶匙半
盐一茶匙
姜一块
老抽一茶匙

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

糯豆福寿鱼的做法步骤

1
1准备好所用食材（鱼洗净控干水份后抹盐）；
2
2.开火后用姜擦锅（防鱼粘锅），再入油中火煎鱼至两面呈金黄色，到入酒酿汁烧约五分钟；
3
3.放入糯豆，姜丝，盐，开水（适量）中火烧约二十分钟；
4
4.加入老抽大约烧二十分钟即可（起上色作用）；
5
5.收汁出锅。

小窍门

1.用姜擦锅前次“酒酿非洲鲫鱼”里已经介绍过；
2.秋季干燥没有放干红椒，喜欢的人可以适量放些，也可起到点缀的作用；
3.没有酒酿汁也可以料酒代替。
4.自家酿制的酱用完了，只有用老抽代替。

来自美食天下捣蛋她阿姨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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