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司康

司康的做法

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“带着浓重英伦气息的司康是一种制作简单的小点心，是苏格兰人的快速面包。司康诞生时是三角形的，以燕麦为主要原料，发展到今天司康的形状不在拘泥于传统的三角形，面粉代替了燕麦。食用时可以搭配果酱或奶油，再配上上好的伯爵茶，让下午茶变得更加的美妙和惬意。”

食材明细

主料

普通面粉 200克
黄油 90克
牛奶 80ml

辅料

白砂糖 50克
盐 5克
泡打粉 5克
小苏打 2克
柠檬汁 10ml
鸡蛋 1个

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

司康的做法步骤

1
牛奶里加入柠檬汁搅拌均匀，静置15分钟。
2
面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛。
3
黄油无需室温软化，切成小块放入混合的面粉中，加入白砂糖。
4
用手揉搓面粉，使面粉和黄油完全混合。这个过程动作要稍快一些，既要黄油和面粉融合，又不让黄油融化。
5
将略微凝结的牛奶倒入面粉中，轻轻团成面团。
6
将面团放在撒了薄面的面板上，压扁约2.5厘米厚的面片。
7
用模具切成小面饼码在铺了锡纸的烤盘上（锡纸上涂层黄油），面饼之间稍留一点儿距离，用拇指在司康中间按出窝儿。
8
表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱200°，烤18分钟左右至表面呈金黄色即可出炉。

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使用的厨具：电烤箱

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