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炼乳吐司(中种法)的做法

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北海道吐司上次才做过,于是,这周的吐司就是自由姐姐号称可以媲美北海道的炼乳吐司。实际试验一下,发现这货完全拉下北海道一大截。面团整形的时候手感不要太舒服,我玩了好久,烤出来的成品表面柔软的就像婴儿的小屁屁,我邪恶的摸了好久,

食材明细

主料
辅料
配料

炼乳吐司的做法步骤

  • 炼乳吐司(中种法)的做法步骤:1
    1
    中种材料揉匀,发酵至3~4倍大小
  • 炼乳吐司(中种法)的做法步骤:2
    2
    主面团材料和发酵好的中种揉匀
  • 炼乳吐司(中种法)的做法步骤:3
    3
    后油法揉至完全出手套膜
  • 炼乳吐司(中种法)的做法步骤:4
    4
    放温暖处发酵松弛30~40分钟,排气分割滚圆,松弛15分钟)
  • 炼乳吐司(中种法)的做法步骤:5
    5
    排气分割滚圆,松弛15分钟)
  • 炼乳吐司(中种法)的做法步骤:6
    6
    松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折。
  • 炼乳吐司(中种法)的做法步骤:7
    7
    压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
  • 炼乳吐司(中种法)的做法步骤:8
    8
    压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
  • 炼乳吐司(中种法)的做法步骤:9
    9
    入预热180℃的烤箱,下层,上下火,45分钟左右。
来自 美食天下 咸味布丁 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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