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鲜橙水晶冻

鲜橙水晶冻的做法

3张图片

“原汁原味百分百的鲜橙看得见的果肉晶莹剔透制作起来也很简单”

食材明细

主料

橙汁 100克
水 150克
琼脂 4克
白砂糖 15克

酸甜口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

鲜橙水晶冻的做法步骤

1
鲜橙一切二榨取橙汁把橙皮内剩余的橙肉挖干净
2
琼脂放入温水中泡软上锅煮至琼脂融化
3
待水沸腾倒入橙汁
4
搅拌均匀关火后立即加入砂糖使其融化
5
倒入模具中
6
放凉即可食用也可放入冰箱保存

小窍门

琼脂在温度低于40度时便会慢慢凝结吉利丁在10度以下才会凝结所以要放入冰箱保存
琼脂适用于凉糕杏仁豆腐之类稍硬的固定吉利丁适合用于慕斯或布丁
口感上吉利丁比琼脂更柔软更Q弹

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使用的厨具：搅拌机、煮锅

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