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千层蒸糕

千层蒸糕的做法

6张图片

“说是千层蒸糕，其实就是分了层次的馒头。量比较少，整块看起来没什么厚度，不过切成小块，就不觉得薄了。”

食材明细

主料

面粉 300克
水 150克
干酵母 2克

辅料

油适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

千层蒸糕的做法步骤

1
将所有材料放入盆中
2
和成三光面团，静置，松弛20分钟
3
擀成大薄片
4
切成两半
5
在其中一半上抹油撒粉
6
将另一片盖在上面
7
再次擀开，切成两半，抹油撒粉，对折。重复5次
8
最后一次对折，稍擀压实
9
切成两半
10
分别放入蒸笼中，放置温暖处醒发
11
涨至约2倍大
12
冷水上锅，大火蒸制15分钟
13
蒸熟出笼
14
晾凉
15
切块

小窍门

三光，即盆光，手光，面光。最后和好的面团应该不粘手不粘盆。
蒸好关火后不要马上揭盖，继续焖3-5分钟，以免出现皱皮现象

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使用的厨具：蒸锅

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