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提拉米苏蛋糕

给宝贝做的饭 精华 发表于2014-10-27 16:19:26

今天是老公的生日,特意做的提拉米苏蛋糕,因为在意大利文里,它有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。




提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典,它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。据说,吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

   关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人…… 

   

原料:马斯卡布尼奶酪250克,淡奶油150ml,水75ml,细砂糖75克,蛋黄2个,吉利丁片10克,咖啡力娇酒适量,可可粉适量,手指饼干1份。(方子参照君之)

做法:

1,吉利丁片掰成小片,用冷水泡软。

2,水和糖放锅里,煮至沸腾。

3,把蛋黄先用打蛋器打至浓稠,然后慢慢加入糖水,边加边不停搅打。

4,倒完糖水后持续搅打5--10分钟,让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近。

5,马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中。


8,用打蛋器搅打至顺滑。


9,与蛋黄糊混合拌匀。


10,吉利丁片隔水溶化成液态。


11,倒入与蛋黄糊混合好的马斯卡布尼奶酪糊中,拌匀。

12,淡奶油打发至刚刚出现纹路。

13,再与马斯卡布尼奶酪糊混合拌匀。

14,手指饼干蘸一下咖啡力娇酒。

15,先铺一层饼干,再铺一层奶酪糊,然后再一层饼干,再一层奶酪糊。

16,盛满6寸圆模中,放冰箱冷藏过夜或至少五、六个小时。

17,借助电吹风或热毛巾脱膜。

18,表面筛上可可粉,周围围上手指饼干,用丝带扎起来即可。



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