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蒜茸焗龙虾尾

rosejyy2000 精华 发表于2020-08-19 00:49:12

 

在超市偶然回眸一看,见到有盒装的龙虾尾,一盒,笔者不是做海鲜的行家,就用了比较简单的方法来做,利用空气炸锅,快捷简单又鲜味。


主料:龙虾尾约602尾。

辅料:蒜头约8瓣、葱头2粒、小红菜椒1/2条、青椒1/2条。

调料:菜油约3大匙、精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙。

一、把龙虾就水浸泡,加入精盐1小匙,泡约20分钟,以去雪藏味;

二、把蒜头和葱头剁碎,放入一陶瓷小碗,加菜油约3大匙没过材料,不然蒜头会烧糊;

三、放入微波炉叮1~2分钟后,油热至起小泡,把小红菜椒1/2条和青椒1/2条切丁,加入蒜茸碗,再加精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,搅拌均匀备用;

四、把龙虾尾内里的透明壳和爪子剪去,用厨房纸吸干水;

五、如果龙虾尾体积大,可在中间划一道坑,再均匀地抹上蒜茸,笔者的龙虾尾体积小,就不用刀划了,直接把蒜茸抹在肉上面;

六、放入空气锅,肉朝上背朝下,设置400°F,约5分钟,抽出容器,如果末熟透,再决定是否再烤,笔者只烤了5分钟,刚刚熟,肉嫩多汁,蒜香扑鼻,真香,搞掂!Enjoy  !

 

后语:

一、蒜茸里加了小红菜椒,只是为增色,加青椒只是半条,有一点点辣就够了,龙虾尾只需保持原味,没必要太辣,调料也不宜过于复杂;

二、在调制表面材料时,用蒜茸比较普通,与其它材料调在一起或单独使用,放在用微波炉加热时,油一定要没过材料面,否则蒜茸会糊,有油在表面做介质,就不会糊了,先叮约30秒,观察,油末够热时再叮30秒;

三、海鲜类不要烤过熟,先烤一段时间,抽出容器,观察食物是否够熟,再决定是否再烤,过火肉就老,口感就差了,等于浪费食物;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。


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