客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

说起蒙古汁,在一中餐厅中吃过,后来就牢牢记住了,偶尔在超市见到有瓶装蒙古汁出售,买了一瓶试试,还挺美味的,但您如果较真,讨论他组成的调料,我还真的说不出,以前从网上查过,也没查出材料配方来,当然,人家可能有秘方,不一定全秀给你看是不是,不较真了,好吃就成,以后去超市看见就买呗。


腌制牛肉:牛肉约150克、小苏打1/4小勺、清水1大勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。

配料:洋葱1枚。

调料:蒙古汁2大勺、生抽1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、白糖1/3小勺、清水1/3杯、麻油1/2大勺。

过程:

一、把牛肉切片,先看牛肉干不干水,如果比较干水,放清水1大勺,加入小苏打1/4小勺,用手抓至粘手的感觉,再放入玉米淀粉1小勺,继续抓腌,抓匀后加菜油1大勺,抓均匀,静置30分钟或装入密实盒放一夜;

二、洋葱切片,中间不规则部分切丝用来起锅;

三、把全部放入碗中调均匀以备用;

四、起锅,锅热放底油,加入洋葱丝,爆香;

五、倒入牛肉时将牛肉散开平铺;

六、快速滑炒至五至六成熟;

七、倒入洋葱,翻炒片刻;

八、把洋葱和牛肉拨一边,在空处加入碗汁,烧至起泡;

九、把牛肉和洋葱和碗汁结合,稍兜几下,出锅。Enjiy ! 



小结:

一、碗汁预先调好,试试味,操作时就方便多了;

二、本品不足的是笔者忘了放少许老抽来调色,但不影响味道;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

谢谢观看!!



发表于2022-04-30 02:21:53

rosejyy2000推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多