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盒装鸡腿,不是煎就是炸,还可以炒,看看家里还有红葱头,试一试红葱生姜炒鸡,想说一下红葱头,它的香味比普通葱味香和浓,有些菜有了它就感觉特别香,信不信随大家哈。此菜很简单,要有耐性把鸡肉煸干水至有焦感,属于干香菜,下酒下饭很不错。


原料:大鸡腿4枚。

辅料:红葱头2个、生姜约70克、蒜头5粒。

调料:精盐1小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、菜油3大勺、麻油2大勺、白酒1/2大勺。

烹调过程:

一、把红葱头和生姜切片、蒜头切粒备用;

二、鸡腿剁成块,入锅,放食油3大勺,中慢火耐心煸成焦香,然后放生姜和红葱头,煸至香味出来;

三、加入麻油和蒜粒,点入精盐1小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺,中慢火再煸;

四、煸至鸡肉焦香,蒜头也有焦感,在锅边淋上白酒,稍兜几下,出锅。



后语:

一、建议用红葱头,白葱头和香葱葱白为次选;

二、麻油不要高温烹调,否则会变苦,所以在烹调时进行到一半,鸡肉已经炒干时再放麻油,蒜头也很容易炒焦,所以在放麻油时同时放蒜头;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。


发表于2022-06-03 04:54:24

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