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凉拌鸡丝海带

池上小米 精华 发表于2014-10-28 09:52:31

 

 到馆子里吃饭,总会点上一两个小凉菜做开胃菜,吃的多了,发现了些许门道,主打北方菜的馆子里的凉菜酸味过重,每每总有酸掉大牙的感觉;湘菜馆子里的凉菜辣味过重,吃了直冒汗;最喜欢的还是川菜馆里的凉菜,酸辣适中,糖也放得刚刚好,每吃一口总有酸后回甘的爽快,百吃不厌。这也令我有了自己做凉菜的热情,而且乐不思蜀。

食材功能:

1、海带:海带中含的胶质能促进体内的放射性物质随同粪便排出体外,从而减少放射性物质在人体内积聚,可以减少放射性疾病的发生率;

2、鸡肉:鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

3、胡萝卜:包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等,胡萝卜素在高温下也保持不变,易于被人体吸收。

 原料:鸡胸肉80克、海带丝100克、胡萝卜30克

配料:

一、鸡肉腌制:生抽5毫升、料酒10毫升、淀粉3克

二、拌菜用调料:盐8克、香油15毫升、香醋10毫升、大蒜适量、白糖10克、生抽15毫升、花椒油5毫升

做法:

1、原料一:鸡肉已经切好用淀粉、生抽、料酒腌过;

2、原料二:新鲜海带丝;

3、胡萝卜去皮切丝,大蒜剁碎备用;

4、煮锅入适量水烧开,下入鸡丝焯熟,捞出过冷河;

 5、继续下入胡萝卜丝焯熟,捞出过冷河;

6、最后下入海带丝焯熟;

7、捞出过冷河;

8、把鸡肉海带胡萝卜全都倒入大碗中,放入调料二中的所有调料拌匀,30分钟后即可开吃。

 {小贴士}:

1、吃海带要适量,摄入过多的碘会对身体健康产生影响,一般一周一次为宜;

2、患有甲亢的人不宜吃海带

 

 

 

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