客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

 

 话说我家使用香菇搭配其它食材烹饪,似乎以炖煮方式居多,比如蘑菇炖鸡、香菇炖蛋、香菇炖豆腐等等,这次换了红焖的做法,加入吸附力超强的粉丝,结果是鸡肉无人问津,粉丝和香菇大家抢着吃。

食材的功能:

粉丝:品种繁多,据说品质最好的是用绿豆做成的粉丝,晶莹如雪,口感滑腻,不易煮烂。粉丝主要的营养成分是膳食纤维及碳水化合物,其本身没有多少鲜味,但它的吸附能力很强,和其他各类肉菜搭配,都能做出很好的味道。

香菇:香菇香气浓郁,味道鲜美,是肉类的极佳搭档,香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。

鸡肉:鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而蛋氨酸具有增加人体耐寒的功能,有强壮身体的作用。

 原料:走地鸡600克、干香菇50克、粉丝45克

配料:生抽15毫升、老抽15毫升、花雕酒15毫升、白糖10克、小米辣5个、油盐适量、大蒜适量

做法:

1、原料准备好;

2、香菇洗干净,用温水泡发,泡发的水留用;

3、粉丝用温水泡软,可以把这两种材料放一个盆里泡;

4、泡软的粉丝沥干水备用;

5、香菇洗净切去蒂部,并切成两半;

6、锅内入适量油烧温,先把鸡滑油,捞出,再重新起锅烧热,入蒜碎炒香后倒入鸡块翻炒;

 7、往锅内加入花雕酒翻炒至鸡块变色,再倒入生抽、老抽、白糖翻匀上色;

8、加入泡软的粉丝;

9、加入香菇和适量泡香菇的水,大火烧开转中小火焖至收汁;

10、加入小米辣,转大火翻炒至收汁即成。

 {小贴士}:

1、香菇和粉丝都是吸味很强的材料,鸡肉往往变得没了味道,因此鸡肉事先用材料腌制一下味道会更好;

2、食用粉丝后,最好不要再食油炸的松脆食品,因为油炸食品中含有的铝也很多,合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量;

3、加水的量以刚刚覆盖住食材为宜,有高汤的加入高汤味道更鲜美

4、我家吃不了很辣的,所以小米辣在最后放,有些许辣味。

 

 

 

发表于2014-10-28 10:07:07

池上小米推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多