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油泼面,是我家熊孩子的最爱。之臆我常带他去小城的陕西面馆,肉夹馍,油泼面各来上份,而我一般会点一份凉拌米皮,陪看他吃了这口吃那口那份满口感。

其实油泼面,做起来并没有啥技术难度。只是时间匆忙,想吃到一份筋道的扯面,就得提前揉面醒面反复揉,搓好刷油继续醒后擀压手扯。时间来得及,但每做一次又弄得家里厨房乱成一团,总觉得麻烦。

后来有了面条机,我就开始偷懒,用的是面条机的烩面模头,轻轻松松就可以得到筋道的宽面条。

现做,也就是十几二十几分钟的事,如果提前做好装保鲜袋放冰箱,那吃一碗香辣可口的油泼面那简直就是分分钟钟的事了。据说正宗的油泼面只有豆芽和青菜,所以你只要准备好这两种蔬菜就可以开工了。

所用材料:

鲜压烩面200克 油菜4颗 绿豆芽适量 葱 白芝麻 辣椒面适量 盐少许 酱油20毫升 醋30毫升

具体做法:

1准备食材。

2香葱切成细段、酱油醋调成碗汁(盐根据需要可放可不放) 绿豆芽焯好

3锅中加入适量水烧沸,放入面条煮。

4约八成熟时,放入油菜。(根据个人口感,喜欢脆一点的,可再晚点放,反之)

5找一个大口的碗,在碗底放入豆芽。

6将煮好的面捞入碗里

7放上依次放入葱末,辣椒面,芝麻,然后表层再洒点葱末。

8烧一些油,烧至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,“呲呲”的声音一出,香味就出来了。

9倒入醋和生抽,搅拌均匀即可食用

还等什么?快开动吧!一点都不比外卖的差哦!自已做的才放心安心,跟添加剂说再见

小贴士:

1面粉里加点盐,会让面条更筋道

2喜欢的,可以再放点姜末。

3油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末上,那样的味道才香。


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